Operaciones Hoteleras en Pequeños y Medianos Establecimientos. Recepción, Pisos, Alimentos y Bebidas

3 y 6 cuotas sin interés
Planifica, organiza y supervisa las tareas y procesos operativos de los hoteles medianos y pequeños: Recepción, piso, alimentos y bebidas
Experto universitario en gestión de hoteles pequeños y medianos

Este curso forma parte de

Experto universitario en gestión de hoteles pequeños y medianos

Presentación

No podemos afirmar que en un establecimiento hotelero existan departamentos más importantes que otros, pero los sectores operativos como Recepción, Pisos y Alimentos y Bebidas son esenciales en esta actividad, cuyo objetivo fundamental es brindarle alojamiento al turista.

En este curso vas a encontrar la exposición, de manera detallada y práctica, las particularidades del funcionamiento de estos sectores en los pequeños y medianos establecimientos hoteleros, haciendo especial hincapié en las tareas que desarrolla el personal, equipamiento necesario y los procedimientos adecuados para su realización.

 

Modalidad: A distancia

wifi
100% a distancia
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Material descargable
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Acompañamiento de tutores
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En vivo o acceso a las grabaciones

Qué vas a aprender

Objetivo general

Adquirir los conocimientos y competencias necesarias para la gestión de las tres principales áreas operativas de un establecimiento hotelero (Recepción, Pisos, Alimentos y Bebidas) planificando, organizando, supervisando las tareas que en ellas se realizan y asegurando el cumplimiento de estándares de calidad que garanticen la satisfacción de los huéspedes.

Objetivos específicos

  • Identificar la secuencia de procedimientos que se realizan durante el ingreso, estadía y egreso del huésped, en el sector Recepción.
  • Comprender la relación existente entre la Recepción y el resto de los departamentos de un hotel.
  • Conocer las herramientas existentes para digitalizar los procesos y el manejo de la información.
  • Identificar las características y particularidades del servicio de desayuno, restaurante y bar en establecimientos pequeños y medianos.
  • Comprender la importancia de elaborar procedimientos para limpieza de habitaciones, áreas públicas y áreas de servicio, que describan la secuencia y forma de realizar cada tarea.
  • Conocer las tareas que se desarrollan en cada puesto de trabajo del Departamento de Pisos.
Inscripción

Temario

3 Modulos • 12 Unidades • Carga Horaria 90 horas
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Modulo 1: Recepción

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Unidad 1: Descripción del Contexto Laboral

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Tema 1: Personal del departamento y funciones.
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Tema 2: Relación con otros departamentos del hotel.
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Tema 3: Instalaciones de un establecimiento hotelero.
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Tema 4: Tipos de habitaciones.
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Tema 5: Tarifas.
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Tema 6: Herramientas digitales.
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Unidad 2: Técnicas de venta y toma de reservas

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Tema 1: Características de las reservas.
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Tema 2: Técnicas de venta.
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Tema 3: Proceso de una reserva.
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Tema 4: Reservas para grupos
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Tema 5: Cancelación de una reserva
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Unidad 3: Ingreso y Estadía del Huésped

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Tema 1: Llegada de huéspedes y asignación de habitaciones.
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Tema 2: Cargos a la habitación.
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Tema 3: Información que genera Recepción hacia otros departamentos del hotel.
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Tema 4: Cambio de habitaciones
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Tema 5: Atención de solicitudes del huésped
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Unidad 4: Procesos administrativos y egreso del Huésped

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Tema 1: Procesos administrativos.
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Tema 2: El huésped se retira del hotel.
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Tema 3: Controles.
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Tema 4: Estado de cuenta y facturación.
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Modulo 2: Pisos (Housekeeping)

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Unidad 1: Descripción del Contexto Laboral

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Tema 1: Funciones del Departamento de Pisos
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Tema 2: Áreas de trabajo.
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Tema 3: Relaciones interdepartamentales.
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Tema 4: Personal del departamento y funciones.
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Tema 5: Mobiliario y equipamiento de las habitaciones.
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Unidad 2: Planificación y organización del trabajo

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Tema 1: Planificación inicial del Departamento de Pisos
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Tema 2: Herramientas digitales,
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Tema 3: Gestión de existencias.
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Tema 4: Organización diaria del trabajo.
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Tema 5: Atención de solicitudes de los huéspedes.
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Unidad 3: Instalaciones, insumos y procesos de limpieza

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Tema 1: Útiles y productos para la limpieza e higiene hotelera.
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Tema 2: El office de pisos.
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Tema 3: Limpieza de Áreas Públicas y de Servicio.
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Unidad 4: Limpieza de Habitaciones

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Tema 1: Aspectos previos a la limpieza.
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Tema 2: Limpieza de habitaciones ocupadas.
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Tema 3: Limpieza de habitaciones con salida definitiva.
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Tema 4: Repaso de habitaciones libres.
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Tema 5: Apertura.
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Modulo 3: Pisos – Alimentos y Bebidas

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Unidad 1: Pisos - Lencería

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Tema 1: Adquisición de ropa para el hotel.
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Tema 2: Duración de la ropa.
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Tema 3: Almacenamiento de la ropa.
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Tema 4: Stock y características de la ropa.
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Unidad 2: Pisos - Lavandería

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Tema 1: Aspectos a considerar en la instalación de un lavadero interno.
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Tema 2: Características de las instalaciones.
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Tema 3: Lavado y planchado de ropa del hotel.
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Tema 4: Lavado y planchado de ropa de los huépedes.
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Tema 5: Otras opciones para el servicio de lavandería.
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Unidad 3: Alimentos y Bebidas – Servicio de Desayuno

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Tema 1: Aspectos esenciales del servicio de desayuno.
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Tema 2: Tipos de desayuno y montaje del salón.
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Tema 3: Personal y mecánica de servicio.
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Unidad 4: Alimentos y Bebidas – Restaurante y Otros Servicios

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Tema 1: Servicios exclusivos para huéspedes
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Tema 2: Instalación y equipamiento de la cocina.
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Tema 3: Personal del restaurante y mecánica del servicio.
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Tema 4: Planificación del menú.
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Tema 5: Diseño de la carta.
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Tema 6: Herramientas digitales.

Destinatarios

Personas que cumplen funciones o aspiran a desempeñar tareas en los sectores de Recepción, Pisos y Alimentos y Bebidas de pequeños y medianos establecimientos que brindan servicio de alojamiento.
Estudiantes que deseen profundizar sus conocimientos relacionados con las operaciones hoteleras en pequeños y medianos establecimientos.
Emprendedores que están por iniciarse, recién se inician o buscan perfeccionarse en la actividad hotelera, y desean conocer acerca de las particularidades relacionadas con las tareas operativas y el personal que las realiza en pequeños y medianos establecimientos.

Requisitos

  • Es deseable, aunque no excluyente, poseer estudios secundarios.

Equipo docente

Juan Carlos Dabusti

Profesor

Profesor titular de las carreras Tecnicatura en Turismo y Tecnicatura en Hotelería, en las materias: Comercialización de Productos Hoteleros y Turísticos Año 2009 – continúo Administración de Pisos Año 2010- continúo Practica Profesional I (Coordinador de Prácticas Profesionalizantes) Año 2011 - continúo INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIO... Ver más

Jose Luis Lens

Coordinador

Doctor en Filosofía y Ciencias de la Educación (UNED –España), posee una vasta experiencia como consultor y experto en capacitación organizacional y educación y formación mediante nuevas tecnologías (e-learning).En su actuación profesional se destaca su tarea como Coordinador del Subcomponente E.2, Capacitación en el Proyecto de Moderniza... Ver más
Jose Luis, Lens
Navarro Ureña, Antonio. Manual para Regiduría de Pisos. 1º Edición. Madrid (España). Editorial Thomson Paraninfo. 2009.
López Collado, Asunción. La Gobernanta. 3º Edición. Madrid (España). Editorial Paraninfo. 2001.
Olmo Garré, María José. Departamento de Gobernanta de Hotel. 1º Edición. Sistemas y procesos. Madrid (España). Editorial Síntesis; 2001.
López García, Socorro. Recepción y Atención al Cliente. 1º Edición. Madrid (España). Editorial Paraninfo; 2007.
Mestres Soler, Juan A. Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. 1º Edición. Barcelona (España). Ediciones Gestión 2000; 1995
Baez Casillas, Sixto. Hotelería. 2º Edición. México. Editorial CECSA, 2005 Mestres Soler, Juan A. Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. 1º Edición. Barcelona (España). Ediciones Gestión 2000; 1995 López García, Socorro. Recepción y Atención al Cliente. 1º Edición. Madrid (España). Editorial Paraninfo; 2007. Olmo Garré, María José. Departamento de Gobernanta de Hotel. 1º Edición. Sistemas y procesos. Madrid (España). Editorial Síntesis; 2001. López Collado, Asunción. La Gobernanta. 3º Edición
Martini, Analía. Ingeniería de Menú. 1º Edición. Buenos Aires (Argentina). FEHGRA. 2007.
Dahmer, Sandra y Kahl, Kurt. Restaurantes, Servicio Básico. 1º Edición. Zaragoza (España). Editorial Acribia. 2005.
Cerra, Javier. Gestión de Producción de Alojamientos y Restauración. 3º Edición. Madrid (España) Editorial Síntesis; 1994.
Asociación Mejicana de Hoteles. Manual del Puesto de Ama de Llaves. 1º Edición. Méjico D.F. Editorial Limusa. 2003.

Metodología de enseñanza-aprendizaje:

Toda la comunicación con los tutores la tendrás por medio de nuestro Campus Virtual, el cual está disponible las 24hs y donde encontrarás:

  • Foros de debate.
  • Consultas al tutor por medio de foros y mensajería interna.
  • Material de lectura obligatoria.
  • Contenidos complementarios.
  • Actividades y trabajos integradores individuales y/o grupales.
  • Clase en tiempo real, mínimo 1 encuentro cada 15 días, a través de Zoom.

Modalidad de evaluación y acreditación:

Estudiar de forma online te permitirá organizar tus horarios y actividades cotidianas en relación con la cursada, brindándote autonomía en el aprendizaje y permitiendo que puedas estudiar cuando y donde quieras.
La modalidad es 100% a distancia, cada uno de nuestros cursos cuenta con un Campus Virtual que incluye todo el material de estudio necesario y donde se llevan a cabo las actividades necesarias para comprender e incorporar los conocimientos esperados de los temas desarrollados.
Entre las actividades que se llevan a cabo en el Aula Virtual están:


  • Foros de discusión: Los docentes moderarán foros en los que se podrán presentar dudas y consultas y que también funcionarán como medio de debate para desarrollar conceptos del cursado. De igual forma los foros serán el principal espacio para la generación de retroalimentación entre los tutores y los alumnos, permitiendo así construir el conocimiento de manera grupal y aprender de las experiencias o visiones de los compañeros de cursado.
  • Consultas al docente:El Campus Virtual cuenta con un servicio de mensajería privada que permitirá al alumno comunicarse con el docente de manera personal.
  • Actividades: Se desarrollarán actividades individuales y/o grupales de aplicación práctica de los conocimientos adquiridos. Algunas de las actividades serán obligatorias y evaluativas mientras otras serán de presentación opcional, pero que servirán para mejorar el conocimiento adquirido. Todas las actividades se realizan de forma online
  • Clases virtuales en tiempo real: En forma periódica se realizarán clases en formato videoconferencia. Estas clases, guiadas por el tutor, servirán para ahondar y complementar los temas tratados en los módulos y foros de discusión.

Así enseñamos:

Material de estudio online

Material de estudio online

Te brindamos los apuntes, material de estudio y textos complementarios necesarios para tu aprendizaje. Todo el contenido es descargable para que puedas visualizarlo cuando y donde quieras.

Clases en tiempo real

Clases en tiempo real

Tendrás clases en tiempo real periódicamente para desarrollar y profundizar las unidades temáticas. Su participación no es obligatoria y quedan grabadas para que accedas a ellas en todo momento.

Foros de discusión con docentes y pares

Foros de discusión con docentes y pares

Desde el Centro de eLearning creemos que la retroalimentación entre compañeros y profesores es la mejor forma de aprender.

Seguimiento docente activo

Seguimiento docente activo

Para poder desarrollar correctamente tu aprendizaje contás con profesores a tu disposición para poder despejar cualquier duda o inquietud que tengas sobre el material de estudio y la cursada. Asimismo, tendrás disponible un servicio de mensajería directa con ellos, además de los foros de intercambio.

Campus virtual disponible 24hs del día

Campus virtual disponible 24hs del día

Nuestra plataforma te permite estudiar en el horario que te sea conveniente, disponible en todo momento.

Profesores especializados en elearning

Profesores especializados en elearning

Nuestros docentes están capacitados en educación a distancia y comparten la vocación de enseñar y mantenerse en constante actualización para brindar lecciones íntegras y de gran nivel académico.

Certificación Universitaria UTN B

Certificación Universitaria UTN BA

Nuestros certificados son extendidos en formato digital por el Centro de e-Learning de la Secretaría de Cultura y Extensión Universitaria de UTN FRBA. Contamos con un Sistema de Verificación de Certificados (SVC) a través del cual se pueden verificar los diplomas emitidos, tanto por parte de un alumno o un tercero que requiera validar el historial académico.

¡Somos UCAP!

¡Somos UCAP!

Estamos registrados como Unidad Capacitadora, es decir que los cursos que dictamos pueden canalizarse a través del Régimen de Crédito Fiscal para capacitación

¿Por qué elegirnos?

Especialistas en e-Learning

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Aprendé con docentes experimentados en educación a distancia que se actualizan constantemente para dar clases con nivel académico de excelencia. Contamos con 17 años de trayectoria en educación online.

Seguimiento docente activo

Seguimiento docente activo

El equipo docente está a tu disposición para despejar dudas e inquietudes. ¿Preferís la comunicación one-to-one? Contás con un servicio de mensajería directa con los docentes, además de los foros de intercambio.

Campus Virtual 24/7

Campus Virtual 24/7

Nuestra plataforma no tiene restricciones y te permite estudiar en el horario más conveniente para vos. Además, te damos todo el material que necesitás para aprender en formato descargable.

Foros de intercambio

Foros de intercambio

Espacios de interacción con docentes y pares, especiales para potenciar el aprendizaje colaborativo a través de la comunicación, discusión y feedback proactivo.

Somos UCAP

Somos UCAP

Estamos registrados como Unidad Capacitadora. Todos los cursos que dictamos pueden canalizarse a través del Régimen de Crédito Fiscal para capacitación, que permite a las PyMES acceder a crédito fiscal para la capacitación de su personal.

Preguntas Frecuentes

Es muy fácil:

  1. Haz clic en el botón "Inscripción" en la página web de tu curso de interés. Si es la primera vez que estudias con nosotros, crea tu usuario. Si ya tienes uno, inicia sesión.
  2. La página te redireccionará al proceso de pago. Si tienes un cupón de descuento, ¡este es el momento de usarlo! Carga su código en el botón “Tengo un cupón de descuento”.
  3. Luego de operación, el pago puede demorar entre 48 y 72hs en impactar en el sistema. ¡No te preocupes! Cuando se acredite te avisaremos vía correo electrónico. 

En caso que el curso seleccionado cuente con un proceso de admisión, deberás enviar la documentación requerida para ser admitido y luego efectuar la inscripción.

La inscripción de nuestros cursos se mantiene abierta hasta 7 días después de la fecha de inicio.
Sigue los pasos de inscripción y envíanos el comprobante de pago a administracion@centrodeelearning.com para que te demos el acceso al aula y puedas comenzar a cursar.

Puedes abonar a través de Mercado Pago con tarjeta de débito, crédito o en efectivo.
Si pagas con tarjetas de crédito podrás financiar el pago en 3 o 6 cuotas sin interés, dependiendo del curso.

El día de inicio de la cursada te enviaremos un correo electrónico para avisarte que el material ya está disponible en el Campus Virtual. ¡No te desesperes! El correo puede llegar entre las 10 y las 16hs.

A partir de ese momento vas a poder visualizar los contenidos de la primera unidad, el programa de estudio y el cronograma de clases.

Para asegurar la calidad de las clases, algunos cursos pueden tener cupos limitados. Dependiendo del curso, es posible que las vacantes se completen rápido.

¡No te preocupes! Nuestros cursos cuentan con varias fechas de inicio a lo largo del año para que nadie se quede con las ganas de estudiar y certificarse en el Centro de e-Learning UTN BA.